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黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。こちらの商品は、黒﨑優さんの新・月光 正式名だと引っ掛からないみたいなので検索用に黒崎優と載せさせていただきます。牛刀 240mm VG XEOS 改筋引き 270mm VG XEOSになります。各50,000円程で購入しました。詳しい方(研ぎを行う方)しか伝わらないかと思いますが、黒﨑優さんの包丁はホローグラインドが多く、こちらの包丁もそうでした。仕事で使う都合で切り刃をフラットにし、セイバーグラインドに改造してあります。牛刀はスライス作業がしやすいよう切っ先を5mm程上げています。研ぎに関してですが、牛刀切り刃がニュー大村砥150→ナニワ焼結ダイヤ角砥石400→キングハイパー1000、2000で止めてありますが、液体コンパウンドで荒い順に磨き、最終がシェイクモーリーを使用しているため、霞仕上げですがスベスベとした番手に抗う仕上げです。刃付けがキングハイパー1000、2000→キングF1、S1、G1(4000、6000、8000)→中山合砥巣板で糸刃よりの小刃を付けてあります。筋引き切り刃が刃の黒幕120、220、320、1000、2000、5000、8000、12000でシェイクモーリーで磨いてあります。刃付けが刃の黒幕1000、2000、5000、8000、12000→中山合砥巣板で糸刃よりの小刃を付けてあります。本職は調理師なので研ぎのプロではありません。が、切れ味には拘っているので研ぎも勉強して切れる包丁で従事しています。現在の職場環境で長さが合わなく使用頻度が下がってしまったのと、包丁持ちすぎで家に置いておくと家内に怒られてしまうため出品致します。研ぎの兼ね合いで牛刀240mmないですが、それでも家庭で使うには長めなのでできれば本職の方が良いのかなと思います。他にも包丁の販売をしております。合わせてご購入に限り、お値引きも考えておりますので、コメント欄にてお気軽にご相談ください。。黒崎優 「月光」牛刀 包丁 240mm オリーブ ターコイズスペーサー。★未使用★セット売★DANSK ダンスク　深型鍋＆ソースパン　蓋＆レシピ本付き。ル・クルーゼ テリーヌ型 レクタ 28 オレンジ 廃盤品 LE CREUSET。ティファール 電気蒸し器 スチームクッカー シンプリースマーVC103170。ル・クルーゼ　マルミット　22センチ　シャンブレー。【未使用・箱なし】長谷園 かまどさん 2合炊き。バーミュキュラ フライパン　26cm浅型　ウォールナット。アイリスオーヤマ CHEF DRAM シェフドラム。【まゆまゆゆ様】ムテキレンジ　電子レンジ調理器　新品未使用。本間製作所 仔犬印 業務用最高級 プロデンジ テーパーパン　2個セット。手動ネギカッター　手廻　ヤクミ切器　業務用　フヂイ麺機製作所。クリストフル　栓抜き　オープナー　シルバー。royal　queen 超美品 IH対応品　ロイヤルクイーン 2QT　蓋付き@。専用 アムウェイ　2024年製　Amway　鍋 ウォック 網なし ↓@。恵比寿 祐成/有次/正本 包丁5本セット売り。松居一代プロデュース　圧力鍋　3.0リットル　未使用品